蝦子燒熟後為什麽會變色今天上午，我看阿麼洗蝦子。這些蝦子是青色的，我不免疑惑起來：“為什麽我們吃的蝦子是紅色的，而這些蝦子是青色的呢?”阿麼說：“燒熟了就紅了，以前我們吃的蝦子沒燒以前都是這顏色。”“那為什麽蝦子燒熟後會變成紅色，而沒燒熟前是青色呢?”我追問道。阿麼還真被我問住了：“這我也說不清楚，想知道答案就去書上找哇!”阿麼的話提醒了我，對啊!去書上找。于是，我拿出《十萬個為什麽》，津津有味地看了起來。果然，功夫不負有心人，我終于找到了。原來，蝦是甲殼動物。它在活著的時候，色素都是同蛋白質結合在一起的，在這些動物體內擔負著一定的生理功能，所以不顯現顏色。而在烹煮蝦時，由于受熱，色素蛋白質發生變性，色素就被分離出來，也就使得蝦的外殼變成紅色。另外，死後的甲殼動物由于體內的蛋白質變性，色素分離，也會變成紅色的呢!生活中處處都是學問。我們要善于發現，懷著一顆求知的心，才能學到更多的知識，更多的本領。