我們做白切雞一重選雞，二重煮雞，三重配味，所選雞均為在地細骨農家雞，絕不用飼料雞和大骨雞;煮雞要求慢火浸熟至成即可;配料：沙姜、蒜容。在地之白切雞均肉嫩骨香，十分可口。一剛剛開始，我怕得要命，媽媽叫我那雞，我嫌它醜。我拿也不肯拿，我還說：“媽媽，這雞髒得要命，我才不拿，要拿你拿。”媽媽說：“不拿就算，我現在教你怎樣做。”媽媽柔和的說：“先把整隻雞的毛拔幹凈，洗凈，這個你快做。”我隻好慢慢的把雞的毛拔光，在拔的過程中，我心裏苦滋滋的，一點也不好受。我終于把雞毛拔光了，然後，我把雞洗幹凈了，我和媽媽說：“媽媽，我把級毛嘎光了，也洗幹凈了。”媽媽說：“現在我們要把雞放入鍋中，加入冷水淹沒。”一會兒功夫我做完了，媽媽說：“接下來，將鍋蓋蓋上，用大火煮，水煮開了後5-10分鍾關火。”我說：“好的。”我細心的等待著，8分鍾過去了，我就關了火、“準備要把鍋蓋開啟，媽媽說：”我就知道你心急，不可以掀開蓋子。”媽媽接著有說：“等誰量化，在掀開鍋蓋把鍋蓋拎起，放置在盤子上等幹了水，。我終于盼到水涼的時候了，我把鍋蓋拿起來，照媽媽誰的去做。媽媽說：“再把在把生抽倒入鍋中，加入姜和蔥和蒜耳爆炒起鍋。我聽著媽媽的指揮，再爆炒的時候，我還真怕那油會搞到我，二，三個小時過去了，雞已濾幹水，媽媽說：“切成小塊，即可蘸著料吃。”我說：“終于大功告成了。”媽媽說：“不要高興，今天做好了下次呢，我不在你身邊了，你就愛會做嗎?”我說：“不會。”媽媽說：“教你一些要註意的事項希望你不會做錯。”我說：“好啊。”媽媽說：“要註意的事項有：1.雞必須是一整隻，不要太大。最好是湛江雞，若沒有就用普通雞來代替。2.加入冷水，千萬不要加熱水。3.水煮開後5分鍾就關火，不可太久。4.關火之後，你要切記不要掀開鍋蓋，一定要等冷卻後才可掀開鍋蓋。5.此白切雞做法簡單，但費時頗久，可在中午做晚上吃。記住了嗎?”我說：“記住了。”今天我很開心，我終于自己做了一道菜，而且是我們家鄉的名吃吖。
今天，我的收獲很大，我學會了做白切雞，今天我太高興了，因為我學會做我家鄉的名吃，雖然，做的不好吃，但是我以後會更努力的。今天，是我最難忘的一天了。
媽媽曾經告訴我，在她心目中，楊瀾是一個裏外兼修，比較完美的人。知性魅力的楊瀾，她動人、自信、優雅、陽光的微笑構成東方現代女性的代表，對世界展示了古老而現代的東方神韻。楊瀾也是一個征服世界的流行符號和溝通的密碼。她不就像荷包蛋嗎?願我也能做個荷包蛋般的人。
値得伱為他哭 回答採納率:30.4% XX-10-11 11:55 檢舉
基本特點：
此菜醬香味濃，鮮香微辣，略帶回甜，蝦肉軟嫩可口，營養強腎!
基本材料：
活對(南美)蝦(1斤左右)土豆(如換成紅薯口味更佳)、冬筍(花菜)、黃瓜、西芹、大蔥、生姜、大蒜仔、幹辣椒、調料：海天蝦醬、辣椒油、味素、雞精、四川陴縣豆瓣(八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香)
製作過程：
第一步：把上好土豆(紅薯)去皮洗凈切條兒，用色拉油炸熟後備用，上等冬筍(或煮熟的花菜也可)黃瓜切條備用，西芹切條，大蔥切段兒，生姜大蒜仔切片各少許即可，小蔥切花放一邊備用。
第二步：把活對蝦要清洗幹凈，然後在每一隻蝦的背上開一刀(口大為宜便宜入味)用色拉油炸熟(家庭可以用少量油)。
第三步：支炒鍋，下適辣椒油和色拉油的混合油(比例是1/4)，下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香後撈出，然後下豆瓣蔥姜蒜，依次下炸熟的蝦、土豆(紅薯)、冬筍(花菜)、黃瓜、西芹來回翻炒。
第四步：待炒上幾番以後，配料差不多熟了，下蝦醬，然後下少許味素、雞精、(註：無須下鹽，豆瓣裏有含鹽)繼續翻炒。
第五步：炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。
第六步：出品上撒芝麻、香菜、小蔥即可上桌!
第七步: 超市購買一代火鍋底料,待吃完蝦後投入鍋中涮菜口味更濃!然後根據口味加入適量雞精味素和骨頭湯!
第八步:購買您喜歡的蔬菜和肉類產品涮菜即可!
如果你閒麻煩也可以到就近火鍋店食用(省心些)，盡量選者店面大點的衛生放心的店面，那樣更能讓您更舒心!