海潮
【原文】
盧肇①論海潮,以謂日出沒所激而成,此極無理。若因日出沒,當每日有常,安得復有早晚?予嘗考其行節,每至月正臨子、午②則潮生,候之萬萬無差。(此以海上候之,得潮生之時,去海遠即須據地理增添時刻。)月正午而生者為潮,則正子而生者為汐;正子而生者為潮,則正午而生者為汐。
【注解】
①盧肇:宜春(今屬江西)人。唐會昌三年(843)狀元,官至弘文館學士。曾作《海潮賦》,序謂“日激水而潮生,月離日而潮大”。
②月正臨子、午:指月亮正處在“上中天”和“下中天”的位置上。古人稱正午時分(午時中點)太陽所處的位置叫“上中天”,午夜時分(子時中點)太陽所處的位置叫“下中天”。由于月亮每天東移,它與太陽通過“上中天”和“下中天”的時間就不一致。這也影響到海潮發生的時間,使海潮的高潮每天延後約50分鍾。
【譯文】
盧肇論海潮,以為海潮是由日出和日落的激蕩而造成的,這說法極無道理。如果是因為日出和日落,那麽海潮的生成和退落應該每天都有固定的時間,又怎麽會有早有晚呢?我曾經考察海潮生成的時間規律,每到月亮正處在“下中天”和“上中天”的位置時它就會生成,這種觀測結果萬萬無差錯。(這是從海上觀察所得到的潮生時刻,如果離海較遠,就須根據具體的地理位置增加時刻。)如果以月亮正當“上中天”所生成的叫做潮,那麽它正當“下中天”所生成的就是汐;如果以月亮正當“下中天”所生成的叫做潮,那麽它正當“上中天”所生成的就是汐。
十二氣歷
【原文】
歷法見于經者,唯《堯典》言“以閏月定四時成歲”。置閏之法,以堯時始有,太古以前又未知如何。置閏之法,先聖王所遺,固不當議,然事固有古人所未至而俟後世者。如歲差①之類,方出于近世,此固無古今之嫌也。凡日一出沒,謂之一日;月一虧盈,謂之一月。以日月紀天雖定名,然月行二十九日有奇復與日會,歲十二會而尚有餘日;積三十二月復餘一會,氣與朔漸相遠,中氣②不在本月,名實相乖;加一月謂之閏,閏生于不得已,猶構舍之用橝楔③也。自此氣朔交爭,歲年錯亂,四時失位,算數繁猥。凡積月以為時,四時以成歲,陰陽消長,萬物生殺,變化之節,皆主于氣而已,但記月之盈虧,都不系歲事之舒慘④。今乃專以朔定十二月,而氣反不得主本月之政⑤。時已謂之春矣,而猶行肅殺之政,則朔在氣前者是也,徒謂之乙歲之春,而實甲歲之冬也;時尚謂之甲之冬矣,而已行發生之令,則朔在氣後者是也,徒謂之甲歲之冬,而實乙歲之春也。是空名之正,二、三、四反為實。而生殺之實反為寓⑥,而又生閏月之贅疣,此殆古人未之思也。今為術,莫若用十二氣為一年,更不用十二月,直以立春之日為孟春之一日,驚蟄為仲春之一日,大盡三十一日,小盡三十日,歲歲齊盡,永無閏餘。十二月常一大一小相間,縱有兩小相並,一歲不過一次。如此,則四時之氣常正,歲政不相陵奪,日月五星亦自從之,不須改舊法。惟月之盈虧,事雖有系之者,如海、胎育之類,不預歲時寒暑之節,寓之歷間可也。借以元祐元年為法:當孟春小,一日壬寅,三日望,十九日朔;仲春大,一日壬申,三日望,十八日朔。如此,歷術豈不簡易端平,上符天運,無補綴之勞?予先驗天百刻⑦,有餘有不足,人已疑其說;又謂十二次鬥建⑧當隨歲差遷徙,人愈駭之。今此歷論,尤當取怪怒攻罵,然異時必有用予之說者。
【注解】
①歲差:即恆星年(地球繞太陽公轉一周所歷時間)與回歸年(又稱太陽年,即太陽兩次經過春分點所歷時間)之差。前者較後者約長20分23秒。照古人的說法,太陽循黃道向西退行,約五六十年就要退一度左右。最早發現歲差的是東晉初年的虞喜(約發現于公元330年)。
②中氣:按通行的二十四節氣歌訣,處單數位的稱節氣,處雙數位的稱中氣。
③橝楔(xiē):二字分指門楣和門框,即門上面的橫木和兩邊的立柱。
④舒慘:指陰陽變化。
⑤政:此指與節令相適應的一切人事活動(包括保護自然、養生、農事、祭祀及行政措施等等)。古人稱一年有“十二月令”,則所行之事便有“十二月政”。
⑥寓:托寄。此指歷法上的依附性質。
⑦百刻:指一晝夜。古人以漏壺計時,一晝夜分為一百刻。
⑧鬥建:古人以北鬥星的鬥柄所指的方向(以等分圓周的十二地支表示)推算月份,如夏歷正月鬥柄指向寅即為建寅之月,二月鬥柄指向卯即為建卯之月,等等,稱為“鬥建”。也稱“月建”。
【譯文】
歷法見于古代經書的,隻有《尚書·堯典》說到“用閏月調整時日,以定四時節氣,而成一歲之歷象時令”。設定閏月的辦法,因為堯的時代才開始有,遠古以前的情形又不知是什麽樣子。設定閏月的辦法,是古代先聖王所留傳下來的,固然不應提出抗告,然而事情本來就有古人未曾做到而等待後人來做的。如歲差之類,直到近世才發現,這當然也就沒有以今變古的嫌疑。凡是太陽出沒一次,就叫做一日;月亮虧盈一遭,就叫做一月。用日、月記錄天體運行雖是固定的名目,然而月亮運行二十九日有餘復與太陽會合,每年十二次會合而還有剩餘的時日;積累三十二個月就會剩餘一次會合的時日,節氣和朔日的錯位越來越遠,以致中氣不在當月,名實就相乖違了;為此就要加一個月,叫做閏月,所以加閏月也是出于不得已,猶如建造房子的門要加門楣和門框。自此以後,節氣和朔日就相互沖突,導致歷法上的年歲錯亂,四季失位,測算資料繁瑣復雜。大凡積三月以為一季,積四季而成一年,陰、陽二氣的消長,萬物的生死迴圈,所有的變化節奏,無不歸結于節氣的轉換,而隻按月亮的盈虧造歷法,便都與歲時運轉的陰陽變化沒有關聯。現在卻專以合朔確定十二個月,而節氣反而不能主導當月的人事活動。譬如說,歷法季節已稱為春天了,而人事活動仍按萬物蕭條的節令進行,朔日在節氣之前就是這種情況,因而白白地稱說某季是乙歲的春天,實際它還是上一年甲歲的冬天;反過來說,歷法季節還稱某季是甲歲的冬天,而人事活動已開始按萬物生長的節令進行,朔日在節氣之後就是這種情況,因而白白地稱說某季是甲歲的冬天,實際它已是下一年乙歲的春天。如此,所謂正月就是徒有其名,反而是二月、三月或四月合乎作為一年之始的實際。這樣在歷法上,反映萬物生長或蕭條的節氣反而是附屬的性質,而由此又生出閏月的累贅,這大概是由于古人未曾深入思考。現在要改進歷法,沒有比採取如下辦法更好的,就是用十二個中氣(二十四節氣)為一年,更不用十二個朔閏月,直接以立春之日為孟春正月的第一日,驚蟄為仲春二月的第一日,大月都滿三十一日,小月都滿三十日,歲歲整齊無餘日,永遠不用閏月。十二個月恆常一大一小相間,即使有兩個小月並列,每年也不過一次。這樣,就使四時節氣永遠與歷法相合,每年的歲時活動不相侵越,自然順從日、月、五星的運行規律,也不需要再修改舊的歷法。隻是月亮的盈虧,雖然有些事像是跟它有關系的,如海潮的起落、胎生的孕育之類,但它不關乎歲時寒暑的節氣變化,把它附載于上述歷法中就可以了。權且以元祐元年為例而示其法:當孟春正月為小月,則一日幹支為壬寅,三日月望,十九日為合朔日;仲春二月為大月,則一日幹支為壬申,三日月望,十八日為合朔日。如此,歷法豈不是簡易、整齊而平穩,上符天體的運行,而無修補測算的煩勞?我先前曾測驗每一晝夜的一百刻,發現時刻有時有餘有時不足,有人已懷疑我的看法;又曾說每年十二次鬥建(月建)當是隨著歲差而遷移的,有人更驚詫為駭人耳目。現在我這關于製歷方法的新論,大概尤其會被一些人大驚小怪、攻擊怒罵,然而將來必定會有人採用我的學說。
老軍校
【原文】
寶元元年,黨項圍延安七日,鄰于危者數矣。範侍御雍①為帥,憂形于色。有老軍校出,自言曰:“某邊人,遭圍城者數次,其勢有近于今日者。虜人不善攻,卒不能拔,今日萬萬無虞。某可以保任,若有不可,某甘斬首。”範嘉其言壯,人心亦為之小安。事平,此校大蒙賞拔,言知兵善料敵者首稱之。或謂之曰:“汝敢肆妄言,萬一不驗,須伏法。”校笑曰:“若未之思也。若城果陷,誰暇殺我耶?聊欲安眾心耳。”
【注解】
①範雍(?—1046):字伯純,洛陽人。屢為邊帥,好謀而少成。官至資政殿大學士、禮部尚書,卒謚忠獻。
【譯文】
寶元元年(1038),西夏大軍包圍延安七天,延安城幾次接近失陷。侍御史範雍為邊帥,憂形于色。這時有個老軍校站出來,自稱:“我是邊地人,已多次經歷被圍城的戰役,那時的情勢有和今天相近的。黨項人不善于攻城,最終不能攻下圍城,今天的事萬萬不用擔心。我可以立下軍令狀擔保,如果我的話不靈,我甘願被殺頭。”範帥贊賞他的豪言壯語,一時人心也為之稍稍安定。戰事平息之後,這位軍校大受獎賞提拔,人們談起能知兵、善應敵的人,都首先稱道他。有人對他說:“你竟敢放肆胡言亂語,萬一事不應驗,是要伏軍法的。”這位軍校笑笑說:“你沒動腦子想想,如果城果然被攻陷了,誰還顧得上殺我?當時也不過是要姑且穩定軍心罷了。”
王和尚
【原文】
種世衡初營青澗城①,有紫山寺僧法崧,剛果有謀,以義烈自名。世衡延置門下,恣其所欲,供億無算。崧酗酒狎博,無所不為,世衡遇之愈厚。留歲餘,崧亦深德世衡,自處不疑。一日,世衡忽怒謂崧曰:“我待汝如此,而陰與賊連,何相負也?”拽下械系,捶掠極其苦楚。凡一月,濱于死者數矣,崧終不伏,曰:“崧,丈夫也。公聽奸人言,欲見殺則死矣,終不以不義自誣。”毅然不顧。世衡審其不可屈,為解縛沐浴,延入臥內,厚撫謝之,曰:“爾無過,聊以相試耳。欲使為間,萬一可脅,將泄吾事。設虜人以此見窮,能不相負否?”崧默然,曰:“試為公為之。”世衡厚遺遣之,以軍機密事數條與崧,曰:“可以此藉手,仍偽報西羌。”臨行,世衡解所服絮袍贈之,曰:“胡地苦寒,以此為別。至彼,須萬計求見遇乞,非此人,無以得其心腹。”遇乞,虜人之謀臣也。崧如所教,間關求通遇乞。虜人覺而疑之,執于有司。數日,或發袍,領中得世衡與遇乞書,詞甚款密。崧初不知領中書,虜人苦之備至,終不言情。虜人因疑遇乞,舍崧,遷于北境。久之,遇乞終以疑死。崧邂逅得亡歸,盡得虜中事以報。朝廷錄其勞,補右侍禁,歸姓為王。崧後官至諸司使,至今邊人謂之王和尚。世衡本賣崧為死間,邂逅得生還,亦命也。康定之後,世衡數出奇計;予在邊,得于邊人甚詳,為新其廟像,錄其事于篇。②
【注解】
①種世衡(985—1045):字仲平,洛陽人。官至環州知州兼環慶路鈐轄,為一時名帥。清澗城:今陝西清澗。
②《宋史·種世衡傳》記載法崧本姓王,名光信,驍勇善騎射。初以熟悉邊境地區山川道路,常為世衡出兵作向導,世衡奏以為三班借職,並為之改名崧(亦作嵩)。及受世衡派遣入夏,被夏人囚禁于陷阱中,備嘗艱苦。後來西夏內亂,其大臣野利等被殺,元昊有意與宋講和,遂遣法崧回。鄜延經略使龐籍疏上其事,言其勞苦及離間之功,乃遷崧官為三班奉職,又因崧自陳而繼遷侍禁、閤門祗侯。其他宋人筆記所說亦互有異同,而以沈括此條所記較為詳悉。
【譯文】
種世衡最初建設青澗城時,有個紫山寺僧人法崧,剛毅果決有謀略,以敢于為忠義獻身自稱。世衡招納他為門下客,任其恣意放縱,供他揮霍的錢財無數。法崧酗酒賭博,無所不為,世衡對他愈厚待。過了一年多,法崧也對世衡深深感恩,不懷疑世衡對他的信任。有一天,世衡忽然發怒,對法崧說:“我對你如此厚待,而你竟暗地裏與羌人勾結,為何負我?”命人拽下去銬上刑具,囚禁起來,捶笞拷掠,極其嚴酷。一月之內,法崧幾次被折磨得要喪命,而到底不認罪,說:“我法崧是大丈夫。府公您聽信奸人之言,要殺我您就殺,我也不過一死,但決不會招供沒有的事,接受您強加給我的這種不義之名。”對世衡的行為毅然不顧。世衡確知其不可屈服,于是為他脫去繩索刑具,讓他沐浴更衣,引他到自己的臥室內,深切安撫道歉,說:“你沒有過錯,我不過姑且試試你。想讓你做間諜,萬一你被脅迫不能承受,將會泄露我的機密。假如羌人也像我這次試你一樣對你窮盡折磨,你能不能不負我?”法崧默然不語,然後說:“我為府公試試。”世衡厚贈錢財而派他走,又告訴他幾條軍事機密,說:“你就以這幾條機密為借口下手,假裝西投是為了把機密報告給西羌人。”法崧臨行時,世衡又脫下所穿的絲絮棉袍送給他,說:“胡人之地酷冷嚴寒,我就以這個作為分別的禮物。到了那裏,你要想盡一切辦法求見遇乞,除非此人,你無法得到他們的心腹機密。”遇乞其人,是西夏的第一謀臣。法崧按世衡的布置,偷渡邊關到了西夏,要求見遇乞。羌人有所提防而懷疑他,把他抓起來送到了有關機構。過了幾天,有人扯破他的棉袍搜查,在棉袍的領子中發現了世衡給遇乞的書信,言詞十分真誠親密。法崧原先並不知道衣領中有這書信,羌人嚴刑拷打備至,法崧始終不講實情。羌人因此而懷疑遇乞,就放了法崧,把他轉移到西夏的北部地區。不久後西夏生變,遇乞最終因受懷疑而被殺。法崧遇機會得以逃歸,盡得羌中情況而報告朝廷。朝廷肯定了他的功勞,補授他為右侍禁,又讓他還俗,復本姓為王。崧後來官至諸司使,至今邊境地區的人還稱他為王和尚。世衡本來是出賣法崧,用他的死來離間羌人的,他遇機會得以生還,這也是他的命。康定年間以後,世衡守邊屢出奇計;我在邊境任職時,從邊地人那裏得知王和尚的事跡,甚為詳細,因此為他重塑了廟像,並以這篇文章記錄其事跡。
一舉三役
【原文】
祥符①中,禁火②。時丁晉公③主營復④宮室,患取土遠,公乃令鑿通衢⑤取土,不日皆成巨塹⑥。乃決汴水⑦入塹中,引諸道⑧竹木排筏及船運雜材,盡自塹中入至宮門。事畢⑨,卻以斥棄⑩瓦礫灰壤實于塹中,復為街衢。一舉而三役濟,計省費以億萬計。
【注解】
①祥符:即大中祥符,宋真宗趙恆年號(1008—1016)。
②禁火:禁中失火。禁:皇帝居住的地方,文中指皇宮。
③丁晉公:丁謂(962—1033),字謂之,宋真宗時任宰相,封晉國公。
④營復:文中指修復。營:建造。
⑤通衢(qú):四通八達的道路,文中指城中的主幹道。
⑥塹:壕溝,護城河,文中指取土時形成的深溝。
⑦汴水:河流名,在今河南開封境內。
⑧諸道:文中指各地。
⑨事畢:文中指工程結束。畢:完畢,結束。
⑩斥棄:拋棄,黜免,文中是“廢棄”的意思。
實:文中是“充填”的意思。
役:兵役,勞役,文中指修復皇宮的工程。
濟:成就,成功。
【譯文】
大中祥符年間,皇宮中發生火災。當時丁晉公(謂)主持建設修復宮室,計慮取土太遠,于是指令鑿開宮前的大道取土。沒有幾天,大道都成了巨大的壕溝。因而決開汴水堤岸,引水入壕溝中,使各地運送各種材料的竹排、木筏和船隻,都從壕溝中直接來到宮門前。工程結束後,又以廢棄的瓦礫灰土填到壕溝中,復修整為街道通衢。一舉而三項力役同時成功,節省的費用可以億萬計。
龍船塢
【原文】
國初,兩浙獻龍船,長二十餘丈,上為宮室層樓,設御榻,以備遊幸。歲久腹敗,欲修治,而水中不可施工。熙寧中,宦官黃懷信獻計,于金明池北鑿大澳①,可容龍船,其下置柱,以大木梁其上。乃決水入澳,引船當梁上,即車盡澳中水,船乃笐②于空中。完補訖,復以水浮船,撤去梁柱,以大屋蒙之,遂為藏船之室,永無暴露之患。
【注解】
①澳:可以泊船的水灣。這裏實指人工湖式的船塢。
②笐(ɡānɡ):通“扛(ɡānɡ)”,抬起的意思。
【譯文】
本朝建國之初,兩浙向朝廷獻上一艘大龍船,長二十多丈,船上有多層樓的宮室,設定有皇上的御榻,以備皇上出遊。年深歲久,龍船的腹部有損壞,欲加修治,而水中無法施工。熙寧年間,宦官黃懷信獻進一計,于金明池北開鑿一個人工湖為港灣,使它可以容得下龍船,在湖灣的下部立大木柱,在大木柱上架橫梁。于是決水入湖灣中,把龍船牽引到正當水下橫梁的位置,即用水車車盡湖灣中的水,船就被架在空中。修補完了以後,再將湖灣灌滿水,使龍船浮起,然後撤去梁柱,又建一座大屋把龍船遮蓋起來,這樣它也就成了藏船的房子,使龍船永無暴露在外的擔憂。
真跡與孤寒
【原文】
李學士世衡多藏書①,有一晉人墨跡在其子緒處。長安石從事嘗從李君借去,竊摹一本,以獻文潞公,以為真跡。一日潞公會客,出書畫,而李在坐,一見此帖,驚曰:“此帖乃吾家物,何忽至此?”急令人歸取驗之,乃知潞公所收乃摹本。李方知為石君所傳,具以白潞公,而坐客牆進②,皆言潞公所收乃真跡,而以李所收為摹本。李乃嘆曰:“彼眾我寡,豈可復伸?今日方知身孤寒。”
【注解】
①李世衡:疑即李士衡。
②牆進:指人多擁擠如牆,更有人翹足探視如爬牆。
【譯文】
學士李世衡多藏書,有一幅晉人墨跡在其子李緒那裏。長安人石從事曾從李君借去這幅墨跡,偷偷臨摹了一本,把它獻給文潞公(彥博),潞公以為是真跡。有一天潞公會客,向客人展示書畫,而李世衡恰好在座,一見這幅帖子,吃驚地說:“這帖子是我家的藏品,怎麽忽然到了這裏?”急忙叫人回家取來對證,始知潞公所收藏的是摹本。李世衡這才發現摹本是石從事傳出去的,就把事情的原委告訴了潞公,而坐客一窩蜂圍上來,擠成人牆,都說潞公收藏的是真跡,而以為李氏所收才是摹本。李世衡于是感嘆道:“他們人多勢眾,我孤家寡人,還怎麽能向他們說清楚?今天我才知道身份的孤寒。”
八分書
【原文】
今世俗謂之隸書者,隻是古人之八分書,謂初從篆文變隸,尚有二分篆法,故謂之八分書。後乃全變為隸書,即今之正書、章草、行書、草書皆是也。後之人乃誤謂古八分書為隸書,以今時書為正書,殊不知所謂正書者,隸書之正者耳;其餘行書、草書,皆隸書也。杜甫《李潮八分小篆歌》雲:“陳倉石鼓文①已訛,大小二篆生八分。苦縣、光和尚骨立,書貴瘦硬方通神。”《苦縣老子》《朱龜碑》②也。《書評》雲:“漢、魏牌榜碑文和《華山碑》,皆今所謂隸書也。”杜甫詩亦隻謂之八分。又《書評》雲:“漢、魏牌榜碑文,非篆即八分,未嘗用隸書。”知漢、魏碑文皆八分,非篆書也。
【注解】
①石鼓文:先秦時秦國刻在十塊鼓形石上的文字,唐代發現于陳倉(今陝西寶雞東)。其字介于金文與小篆之間,傳統上或稱金文為大篆。石鼓原物現在尚存于北京故宮博物院。
②《苦縣老子》《朱龜碑》:此謂杜詩所說的“苦縣”指的是《苦縣老子碑銘》,“光和”指的是《漢幽州刺史朱龜碑》。二碑在宋時均見于亳州(今安徽亳縣)。老子相傳為苦縣人,《朱龜碑》則立于漢靈帝光和六年(183),故杜詩分別以“苦縣”、“光和”代指二碑。此引杜詩的大意是:石鼓文已經殘駁訛缺,而由大、小兩種篆書逐漸產生出八分書。《老子碑》《朱龜碑》的字尚如同骨立,所以古人認為書法崇尚瘦硬才能通神。
【譯文】
現在世俗所稱的隸書,隻是古人所稱的八分書,意指字型的變遷最初從篆文演變為隸書,還儲存著二分的篆法,所以叫做八分書。後來就全變為隸書了,而現在所稱的正書、章草、行書、草書,原來也都是隸書就有的稱呼。後人誤稱古代的八分書為隸書,而以現在通行的書寫字型為正書,殊不知所謂正書,原先隻是指規範的隸書;其餘行書、草書,在隸書中也都有。杜甫的《李潮八分小篆歌》說:“陳倉石鼓文已訛,大、小二篆生八分。苦縣、光和尚骨立,書貴瘦硬方通神。”所謂“苦縣”、“光和”,分別指的是《老子碑銘》和《朱龜碑》。《書評》說:“漢、魏牌榜碑文和《華山碑》,都是現在的所謂隸書。”這些牌榜碑文,杜甫詩也隻稱之為八分書。《書評》又說:“漢、魏牌榜碑文,不是篆書就是八分書,未曾用過隸書。”可知漢、魏碑文都是八分書,而不是篆書。
南唐書畫印記
【原文】
江南府庫中,書畫至多,其印記有“建業文房之印”、“內契約印”。“集賢殿書院印”以墨印之,謂之“金圖書”,言惟此印以黃金為之。諸書畫中,時有李後主題跋,然未嘗題書畫人姓名,唯鍾隱畫,皆後主親筆題“鍾隱筆”三字。後主善畫,尤工翎毛。或雲凡言“鍾隱筆”者,皆後主自畫,後主嘗自號“鍾山隱士”,故晦其名謂之“鍾隱”,非姓鍾人也。今世傳鍾隱畫,但無後主親題者,皆非也。
【譯文】
南唐的府庫中,收藏的書畫極多,其印記有“建業文房之印”、“內契約印”等。其中“集賢殿書院印”是以黑墨印在書畫上的,而稱之為“金圖書”,說的是隻有此印是用黃金鑄造的。各種書畫中,時常會看到李後主的題跋,然而未嘗題寫書畫人的姓名,隻是鍾隱的畫,都有後主親筆題寫的“鍾隱筆”三字。後主善畫,尤工于花鳥。或說凡是有“鍾隱筆”三字的,都是後主自己畫的,後主曾自號為“鍾山隱士”,所以隱藏自己的真名而稱為“鍾隱”,並非真有個姓鍾的人。現在世上所傳的鍾隱畫,隻要是沒有後主的親筆題跋的,都不是南唐的真品。
三足鬲與銅香爐
【原文】
古鼎中有三足皆空、中可容物者,所謂鬲也。煎和①之法,常欲湆②在下,體③在上,則易熟而不偏爛。及升鼎④,則濁滓皆歸足中。《鼎卦》初六:“鼎顛趾,利出否。”⑤謂濁惡下,須先瀉而虛之。九二陽爻,方為“鼎實⑥”。今京師大屠善熟彘者,鉤懸而煮,不使著釜底,亦古人遺意也。又古銅香爐⑦,多鏤其底,先實火于爐中,乃以灰覆其上,火盛則難滅而持久;又防爐熱灼席,則為盤薦⑧水,以漸⑨其趾,且以承灺⑩之墜。其他古器,率有曲意,而形製文畫,大概多同。蓋有所傳授,各守師法,後人莫敢輒改。今之眾學,人人各出己意,奇袤年淺陋,棄古自用,不止器械而已。
【注解】
①煎和:烹調,烹煮。
②湆(qì):肉汁。
③體:牲體。此泛指肉塊。
④升鼎:指肉煮好後取出,猶今言出鍋。
⑤此所引為《易經·鼎卦》初六爻的爻辭,意謂把鼎足倒過來,利于倒出髒物。否,惡,指不潔之物。
⑥鼎實:《鼎卦》九二爻辭原作“鼎有實”,指鼎中又放入了烹煮之物。
⑦銅香爐:此指古人在室內燃香餅以取香味的一種熏爐,三足有蓋。香餅用香料摻在炭末及其他增加劑中做成。
⑧薦:進。此指盛上。
⑨漸(jiān):浸泡。
⑩灺(xiè):燃燒物燒剩的部分。
袤(xié):同“邪”。
【譯文】
古鼎中有三足皆為空心而其中可以盛東西的,這樣的鼎就是古人所稱的鬲。用鼎烹煮肉食的方法,總是希望湯汁在肉塊下面,肉塊浮在湯汁上,這樣就容易煮熟而又不會一邊爛、一邊不爛。等到取出煮熟的肉塊時,混濁的渣滓就都落到鼎足中。《鼎卦》的初六爻辭說:“把鼎足顛倒過來,便于倒出不潔之物。”這是說髒物沉淀後,必須先把它傾瀉掉,把鼎足清空。所以到九二陽爻,爻辭才說“鼎中又有了烹煮之物”。如今京師有名的屠夫善于烹熟整條豬的,都是用鉤子懸掛著烹煮,而不讓它附著于鍋底,這也是從古人的用意繼承下來的。此外,古代的銅香爐,大都在底部鏤孔,使用時先把點燃的香餅放入爐中,再以灰覆蓋香餅,這樣火旺後就不容易熄滅而能燃燒得久;又為防止香爐燒熱後烤壞席子,因而在爐下放一托盤而加水,以浸泡香爐的三足,且用以承接未燒完就掉下來的殘留香餅。其他古器,大率都有曲折周到的用意,而形製和文飾,大抵多相同。這是由于古人的技藝和學問隻要有所傳授,就都各守師法,後人不敢隨意變更。今天的眾多學問,人人各出己意,離奇不正而淺陋,放棄傳統,師心自用,又不止于器物的製作而已。