對中國人而言，吃海帶是一種再尋常不過的食物。據報載，英國前首相撒切爾夫人來華的時候，了解到中國人將吃海帶當作家常便飯，艷羨不已。回國後，撒切爾夫人曾經多次表示，英國人的飲食應該向中國人學習，將海帶更頻繁地搬上餐桌。
海帶是一種尋常藻類，含碘高，而且還含有多種必要的氨基酸、維生素A、維生素B2、鉀和鈣。然而，這些都不是撒切爾夫人看重海帶的原因。真正的關鍵之處在于，海帶含有海帶多糖，能降低血脂，緩解和預防動脈粥樣硬化，降低膽固醇。而當時的英國人，和西方許多發達國家一樣，經歷心腦血管疾病高發的飲食鎮痛期。如果能讓更多的英國人吃海帶，勢必有利于國家的未來。
此外，海帶還能治療八種疾病。
1，脂肪肝：海帶絲適量、動物脊骨一具，將海帶絲洗凈，先蒸一下動物脊骨燉湯，湯開以後去掉浮沫，加入海帶絲燉爛，加熱、醋、味素、胡椒等調味，服用。
2，鼻出血：海帶30到50克，冷水浸泡洗凈，切細，水煎服，可以酌情加入冰糖或者白糖調味，每天3到4次，連服5到7天。
3，慢性咽炎：海帶300克，白糖適量，海帶洗凈切絲，用沸水燙一下撈出，加白糖腌3天，每日早晚分吃30克，可以佐餐。
4，皮膚瘙癢：海帶60到90克，豬骨150到250克，加水燉到爛熟，加鹽調味，份次服用。
5，體虛白帶增多：海帶150克，青頭蘿卜1000克，豬肚250克，花椒20粒，加水燉湯、調味，分2次服用，每日1劑，3劑為1個療程。
6，便秘：海帶60克，浸泡後煮熟加調味品，頓服，每日1劑。
7，高血壓：海帶適量，烘幹研末，開水沖服，每日3次，每次5克，連服1到3個月。
8，高血脂：海帶、綠豆各150克，紅糖適量，將海帶與綠豆共煮，到豆爛，用紅糖調服，每日 2次，連續服用。