土生土長的揚州人都知道,揚州人講究“早上皮包水,晚上水包皮。”而“皮包水”正是早茶的寫照。而冶春茶社則是揚州最有名的早茶鋪子。
親愛的朋友們，大家好。歡迎來到古城揚州，我是您的導遊員金晶。餘秋雨說“揚州是文人的夢”，于丹說“揚州是夢中的天堂”，那麽各位朋友，提到揚州，您又會想到什麽呢?
揚州美景?揚州美女?還是，揚州美食?今天，我要帶大家去的是一處既有美景又有美人，還有美味早點的百年茶館，冶春。大家請看，臨水邊那一組飛檐翹角的水榭便是冶春了。
冶春最具特色的就是這組水榭，水榭分為東西兩座，東榭為水繪閣，西榭為香影廊，兩榭之間有朱欄曲廊相連線。它臨水而建，一半水中，一半在在岸上，檐角起翹，顯得輕盈欲飛，頗有“所謂伊人，在水一方”的優雅。尤其可貴的是水榭屋頂覆蓋著茅草，顯得淳樸而自然，這是現代城市裏多麽難得一見的田園風光!朋友們，讓我們再細細品味這些水榭的名稱，水繪閣，香影廊，餐英別墅，問月山房，仿佛佳人的姓名一樣令人唇齒留香，原來揚州的美就連名字都會讓您深深陶醉!
各位朋友，現在就讓我們一起走進冶春去感受一下吧。我先給您一個小小的建議，不妨找一個靠水的位置，點一壺清茶，再配上幾道細點，在此憑窗閒眺，窗外，水關橋東嵌著河中樹影婆娑，不時還會有俊俏的船娘蕩著小船從身邊悠悠而過;“日午畫船橋下過，衣香人影太匆匆”。
景美，人美，味道更美。再給大家說說這裏的早茶。今年，中央電視台的大型紀錄片《舌尖上的中國》中，詳細的介紹了揚州的各類美食，而它的開篇便是以獨具氣質的冶春早茶開始的。來，先嘗嘗這蒸餃，帶著一種蝦仁或蟹黃的味道，這裏的三丁包子做得也不錯，餡心鹹甜適中，然而最讓人難忘的還是這道燙幹絲。朱自清先生在《說揚州》一文中生動描述了燙幹絲的過程，廚師將幹子“切為細絲，放在小碗裏，用開水一澆，幹絲便熟了;逼去了水，摶成圓錐似的，再倒上麻醬油，擱一撮蝦米和幹筍絲在尖兒，就成。”
說到早茶，我給大家說一段我們揚州的民謠：“早上起來日已高，隻覺心裏鬧嘈嘈，茶館裏頭走一遭。拌幹絲，風味糕，蟹殼黃，千層糕，翡翠燒賣，三丁包;清湯面，脆火燒，綠楊春茶香氣飄”。 從民間的俚語中頗能感悟到早茶的豐盛和揚州生活的雅致。
都說揚州人懂得生活，享受生活，從這早茶文化就能體現出來，您看這一處小小的冶春將園林的秀美，茶肆的悠閒，早點的精美巧妙的柔和在一起，這對早茶的講究蘊含著的不正是揚州人對生活對生命的態度嗎?如今快節奏的都市生活讓人喘不過氣，但幸福的揚州人，總是能在喧鬧中找到有一份低頭微笑的恬美，在繁華中又保留一份返璞歸真的鄉情，就像這座冶春，地處鬧市，卻獨闢一處幽靜。
朋友們，就讓我們在這細細品味這一壺茶，一道茶點，品出滋味，品出文化，品出生活……