風味小吃涼皮 琅琊路國小五年級(6)班 劉迪曼 指導老師：孔愛荷 現在正值盛夏時節，天氣悶熱，在這個時候坐在小攤上，享受一盤滑溜溜香噴噴的涼皮是再好不過了，因此媽媽也教會了我做涼皮。 媽媽先用淡鹽水和好面，貼上保鮮膜醒著，接著揉光滑了倒上清水開始洗面，洗好之後把面水放在一邊澄清六七個小時，洗完面水剩下的就是面筋，揉一點兒食用鹼蒸熟後切成塊狀備用。澄清後的面水倒掉多餘的水剩下稠稠的面漿，濃度要和超市賣的老優酪乳差不多，然後把涼皮羅羅用清油刷一層，倒上一勺子面漿隔著水蒸熟，取出來後放到冷水中一激便于整張揭下來。然後把涼皮羅羅裏面再刷一層清油，接著倒上面漿繼續蒸第二張、第三張…… 蒸熟的涼皮切成長條狀，撒上切好的面筋，拌上蒜末、麻油、醋、醬油、芥末、味素等調料，一碗色香味俱全的涼皮就做好了，你隻需坐下來吸溜吸溜地吃去吧!爽滑可口，消暑解熱，是盛夏時節大眾都喜歡的小吃之一。 如果你很喜歡吃涼皮的話，可以放下蔥姜蒜爆香鍋底，放進豬肉絲煸炒，同時加上黃豆芽和青椒絲炒得八九成熟時，放進切好的涼皮一同翻炒，最後一盤香噴噴的炒涼皮就做好了，喜歡面食的同學一定不要錯過喔! 涼皮是北方人很喜歡吃的風味小吃之一，你也可以嘗試學做一下喔!