今天我央求爸爸吃酸菜魚，因為我爸爸做的酸菜魚可是一流的喔!首先要準備食材。我們到菜市場買魚，我們要買的是青魚的中段。因為中段可以片出肉多刺又少的魚片，是做酸菜魚的最佳“魚”選。我們選好一條青魚以後，賣魚的就開始切魚了。隻見她使勁兒一跺，魚便成了兩段，流了好多鮮紅的血，真令人毛骨悚然。這時魚的腮還在一動一動的呼吸，生命力可真頑強啊!那人給我們細細地片了魚之後，我們又買了酸菜和調料，就滿載而歸了。接著下來要腌魚。爸爸把準備好的姜、蔥、腌魚粉、蛋清、料酒先後倒在魚肉上，並開始抓魚。抓了幾下就變得滑滑的，黏黏的，這就說明魚寶寶身上的“肥皂”已經打得很均勻了，過了一會兒它就可以閃亮登場啦。下一步開火燒酸菜。酸菜下鍋之前，先放在清水裏去鹹味，然後放到熱油中翻炒。不一會兒，一陣辣味嗆得我連打了幾個噴嚏，這時候放上水煮一會兒，就該“魚寶寶”泡溫泉了。魚片在鍋裏可不能翻，不然就會碎的找不著。大概幾分鍾後原來舒展的魚片都“蜷縮”起來，香味也一陣陣撲鼻而來，看著這美食，聞著這香味，真讓人垂涎欲滴。爸爸把魚盛在盆裏之後，就是這道菜的畫龍點睛的時候了。他把蒜泥和香菜一點點撒到魚片上，然後用滾油澆到上面，隻聽“滋啦”一聲，大功告成!香噴噴，熱騰騰的“張氏酸菜魚”出爐了。我再也忍不住了，拿起筷子就夾了一片魚肉，媽媽趕緊喊“小心點，別燙著!”我趕忙吹了兩下，塞進嘴裏。哎呀，真好吃!魚肉特別鮮嫩，酸菜也很入味。頓時我胃口大開，狼吞虎咽地吃了兩碗飯。我摸了下滾圓的肚子，翹起大拇指跟爸爸說：“這酸菜魚太好吃了，明天再做給我吃!”