(一)問題的提出
前不久，我們從新聞中得知，目前許多大型外企紛紛搬離海淀區，大舉東遷，其主要原因之一是缺乏安靜的、可供商業談判的就餐環境。近來，新聞中也經常有關于餐廳噪聲擾民的報道。這些報道引起我們極大的興趣，我們幾位同學開始查閱資料、做調查，希望能在這方面做點什麽。我們意識到隨著人們生活水準的不斷提高，人們對環境的要求也越來越高，餐廳聲環境受到了人們的重視。在餐館就餐逐漸成為人們生活中的一部分，餐館扮演著越來越重要的角色。然而，由于目前國內的餐館本身設備以及顧客本身貭素等諸方面的問題，餐館的就餐環境不能令人滿意，尤其是餐館中各種噪聲，不僅影響人們就餐的心情，更影響長期在餐館就餐的人以及餐飲服務業的從業人員的身體健康。以海淀區的幾個餐館為例，僅有少數幾個餐館尚能提供比較安靜的就餐環境，其餘大多數餐館人聲嘈雜，吵鬧不堪，尤其是一些如雙安食府這樣的顧客極多的餐館，聲環境更是亟待改善。有關資料表明，長期接觸強噪聲，可能導致高頻段聽力下降(聽力損傷)，如果病程進一步發展，聽力曲線繼續下降，並以4000hz為中心向兩側擴展，達到國際標準化組織(iso)規定的500、1000。XXhz時，將出現語言聽力異常(會話有困難)，造成噪聲性耳聾。此外，噪聲還可導致植物神經功能紊亂、心血管系統血壓不穩等。(《中國大百科全書·環境科學》)
隨著改革開放的進程，中國獲得成功申辦2011年奧運會的機會，又加入了wto，越來越多的國際友人將來到中國。無疑，中國的各類服務設施將給他們產生重要的第一印象。為此，有必要縮小中外服務設施方面的差距，以使中國在對外開放的歷史進程中處于更為有利的地位，改善餐館的聲環境就是其中重要的一環。遺憾的是，目前國內的科學領域在此方面尚屬空白，較之國外同類研究，存在著較大的差距。例如，國外部分餐館在醒目處設有噪聲標志，已使顧客能夠根據需要，選擇噪聲較小的餐館就餐，而國內這方面管理還很不健全。根據“張家口公眾網”的信息，目前國家標準中包括城市區域、工業企業廠界、鐵路邊界、機動車輛、機場周圍飛機、建築施工場界、機車和輕便機車、汽車定置等項的噪聲標準及測量方法，而對于餐館噪聲則既無標準也無測量方法的法律、法規檔案，有待于政府在充分調查、了解的基礎上，出台相關的政策以控製餐館的噪聲污染。
為了更好地研究本課題，我們還進行了一次簡單的問卷調查。結果顯示，以飯菜質量和餐廳環境作為選擇餐廳依據的被調查者各佔被調查者總量的40%，而對于高低檔餐廳之間的差距，認為飯菜質量、餐廳環境、服務質量的被調查者幾乎各佔1/3，這說明人們對于餐廳環境的重要性有了一定的認識，但是他們在被問及餐廳噪聲的具體危害時，多數隻了解它對心理方面的影響，而對噪聲的其他危害還缺乏足夠的認識。因此，目前人們對餐廳聲環境的認識水準還有待提高。
根據我們的能力，選定“北京市城區餐館聲環境情況調查和噪聲的測量與分析”作為研究課題。目的是：對北京市城區餐館聲環境情況進行調查;對餐館噪聲進行測定與分析;向民眾宣傳並向政府有關部門提出合理化的建議。