偉大的柏拉圖曾告訴我們“發明啤酒的人是一個聰明的人”，那麽，會做啤酒的人一定也是高智商、高情商的人。對于愛喝啤酒的人來說，習得一門自釀啤酒的手藝，時不時可以邀上三五好友小酌一番，豈不是人生一大快事。
所謂釀啤酒，就是將麥芽中的淀粉，經過熬煮，變成糖，而後酵母再把此糖發酵成酒精，得到的混合物就是啤酒。所以，在製作過程中，需要完成的僅有兩個步驟：淀粉變糖和糖變酒精。
我們選用最簡單的材料來釀製1升啤酒，即使一次不成功也不至于讓大家浪費太多原料，以至于失去釀造啤酒的興趣。
首先我們需要準備的原材料包括：大麥芽（250g），酒花（推薦使用卡斯卡特Cascade,0.5g），酵母，純凈水。
大麥芽
酒花顆粒
其次我們的需要的裝備有：鍋，保溫桶，碗，飲料瓶（2L），單向水封，溫度計，蒜臼（或者擀面板和擀面杖），蒸籠布（紗布），要特別註意的是所有器具都不能有油。
單向水封,配合塞子使用
第一個步驟：淀粉變糖
為了使酒體更加濃厚，麥芽的利用率更高，我們需要用蒜臼或者擀面杖將麥芽細致的粉碎，即使使得麥皮粉碎，我們也可以用紗布進行過濾。麥芽粉碎後會和蘋果似的發生氧化作用，所以我們需要立即將粉碎好的麥芽全部倒入750ml、75℃的溫水中，這環節需要在保溫桶中進行，維持溫度在65℃-68℃之間，放置60分鍾。放置結束後，再用紗布進行過濾。將紗布蒙在一個大碗上，慢慢將保溫桶中的麥芽汁過濾傾倒出來。隨後再向保溫桶中加入大約500ml、75℃溫水，攪拌均勻，然後再進行二次過濾，這一步驟相當于對保溫桶中還沒流出的麥芽汁進行沖洗。
蒜臼
第二個步驟:糖變酒精
首先，將獲取的麥芽汁倒入鍋中煮沸。為了防止蒸發過快，可以調製成小火。待沸騰大約十幾分鍾，加入酒花，再沸騰30分鍾即可。此時蒸發損耗了不少的麥芽汁，我們可以加入沸水，補足1L。
其次，待麥芽汁冷卻後，將其倒入涮洗幹凈或經75%食用酒精消毒過後的2L裝飲料瓶中，加入適量啤酒酵母（經驗分享：用一個小碗加入一勺糖，30℃溫水蓋過碗底，加入多半勺酵母，放在溫暖的地方培養。
如果水中出現渾濁、起泡現象，說明酵母培養成功，再將碗中的酵母倒進裝有麥芽汁的飲料瓶中即可）
啤酒酵母
最後，安裝好單向排氣閥，把飲料瓶放置在20℃左右的恆溫環境中培養12天到15天，1L的自釀啤酒就完成了。
由于自釀的啤酒沒有加氣的環節，所以口感上沒有成瓶啤酒那麽強烈，但勝在口感醇厚，氣味香濃。
出于啤酒的安全性的考慮，在品嘗的時候，先小口品嘗，查看是否有酸敗異味出現。因為第一次製作難免會出現染菌、發酵溫度過高、有害物質形成等問題，一旦有問題請馬上停止飲用。並提醒各位，在操作的過程中一定要註意安全。